「昨年と随分変わったね」

日本酒は、今とても進化していると思います。

甘さと酸が効いた、「こんなに飲みやすいんだ～」というものや、

「うわぁ、これすごいなぁ」とうなってしまうような洗練されたものなど、

本当に幸せを感じさせてくれるお酒が沢山出てきています。

そして、全般的に、昨年よりも、一昨年よりも進化している感じがします。

発泡日本酒、古酒、といった分野への取組みも盛り上がってきており、

作り手のみなさんがいろいろな方向に果敢に挑戦していて、「日本酒業界高度成長期」説を唱えたい感じです。